หญ้าหวาน เบาหวาน ทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ขาดหวานไม่ได้

หญ้าหวาน หรือ สตีเวีย (Stevia) ทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดีของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่ชอบกินหวาน ผู้ที่ขาดความหวานไม่ได้ ผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ลดความอ้วนและผู้ที่รักสุขภาพทุกคน

เพราะน้ำตาลหรือเครื่องปรุงรสหวานยอดนิยมที่หลายคนติดใจนั้น หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ก็อาจได้พบกับภัยร้ายที่มาพร้อมกับความหวาน เช่น โรคเบาหวาน

โรคเบาหวาน เกิดจากความผิดปกติของร่างกายที่มีการผลิตฮอร์โมนอินซูลินไม่เพียงพอ ทำให้ร่างกายไม่สามารถนำน้ำตาลไปใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น โดยในระยะยาวจะส่งผลให้เกิดการทำลายหลอดเลือด และนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานที่รุนแรงมากขึ้น ได้แก่ โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคของหลอดเลือดส่วนปลาย ภาวะแทรกซ้อนทางตา ไต หรือเส้นประสาทส่วยปลาย โดยภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยที่สุด คือ ภาวะแทรกซ้อนทางตา ซึ่งสามารถพบได้เป็นจำนวนถึง 1 ใน 3 ของผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน [5] [6]

ด้วยพิษภัยของน้ำตาล องค์การอนามัยโลก (World Health Organization: WHO) จึงแนะนำให้ผู้ใหญ่และเด็กบริโภคน้ำตาลไม่เกิน 6 ช้อนชา หรือ 25 กรัม/วัน แต่ปัจจุบันพบว่าคนส่วนใหญ่บริโภคน้ำตาลเกินมาตรฐานของ WHO สูงสุดถึง 3 เท่า หรือ 20 ช้อนชา/วัน โดยเฉพาะคนวัยทำงาน เป็นคนกลุ่มหลักที่บริโภคน้ำตาลมากเกินไป อาจด้วยลักษณะการทำงานที่เอื้อต่อการกินอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องปรุงแต่ง เพิ่ม เติมน้ำตาลเข้าไป ซึ่งเครื่องดื่มและน้ำผลไม้เติมน้ำตาลอย่างน้ำอัดลม น้ำหวาน หรือชานมไข่มุก ถือเป็นแหล่งที่มาของน้ำตาลในอันดับต้น ๆ รวมไปถึงเมนูอาหารต่าง ๆ ที่ต้องมีน้ำตาลเป็นส่วนผสมหลักหรือต้องปรุงน้ำตาลเพิ่มถึงจะมีรสชาติอร่อย แต่เพื่อสุขภาพที่ดีในการห่างไกลโรคเบาหวาน เราควรรู้จักวิธีเพื่อป้องกัน รู้ทันเพื่อควบคุม ด้วยวิธี 3 วิธีดังนี้ [2]

1. งดอาหารประเภทแป้ง ที่ไม่จำเป็นต่อร่างกาย อาทิ ขนมปัง ขนมเค้ก คุกกี้ ฯลฯ เพราะอาหารประเภทแป้งเหล่านี้ เมื่อเรากินเข้าไปแล้ว ก็จะไปเปลี่ยนเป็นน้ำตาลนั่นเอง

2. อ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้อ มีส่วนช่วยให้เห็นปริมาณน้ำตาลที่เป็นส่วนผสมหลักในอาหารหรือเครื่องดื่มที่เราซื้อมา ช่วยให้เราได้หลีกเลี่ยงน้ำตาลและสารอาหารที่ไม่ต้องการได้ เพื่อสุขภาพของผู้บริโภคยุคนี้ให้ได้กินแต่ของอร่อยที่ไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย แถมยังได้รับคุณค่าสารอาหารครบตามความต้องการของร่างกาย

3. เลือกหญ้าหวานแทนน้ำตาล ทางเลือกหนึ่งที่ยังคงให้ความหวานอร่อยแต่ปลอดภัย สุขภาพดีได้ ไม่ต้องง้อน้ำตาล [2] [3]

หญ้าหวาน หรือ สตีเวีย (Stevia) จัดเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ถูกยกให้เป็น “ความหวานทางเลือกยอดนิยม” ที่เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน กลุ่มคนรักสุขภาพ ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและดูแลรูปร่าง
 

1. สิ่งสำคัญในการสกัดสารให้ความหวานคือการสกัดสารไกลโคไซด์จากใบซึ่งขั้นตอนแรกเริ่มคือการแช่น้ำใบหญ้าหวาน
2. อนุภาคของใบหญ้าหวานจะถูกกรองออกจากของเหลว
3. ของเหลวที่ได้จะถูกทำความสะอาดด้วยการใช้ถ่านกัมมันต์เพื่อการกำจัดสารอินทรีย์อื่น ๆ
4. จากนั้นของเหลวจะผ่านกระบวนการแลกเปลี่ยนประจุไออนเพื่อนขจัดแร่ธาตุและโลหะต่าง ๆ
5. จากนั้นไกลโคไซด์ที่ยังคงอยู่จะถูกสกัดให้เข้มข้นจนมีลักษณะเหมือนยาง และถูกนำไปผ่านกระบวนการอื่น ๆ ต่อไปเพื่อให้ได้เป็นวัตถุให้ความหวาน

ทั้งนี้สารประกอบของหญ้าหวานที่ผ่านกระบวนการคัดแยกและทำให้บริสุทธิ์ ประกอบด้วย

• สตีวิโอไซด์
• รีบาวดิโอไซด์ เอ ซี ดี อี และ เอฟ
• สตีวิออลไบโอไซด์
• ดัลโคไซด์ก
• สตีวิโอไซด์และรีบาวดิโอไซด์ เอ (reb A) เป็นส่วนประกอบที่มีอยู่มากที่สุด

สำหรับรสชาติหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของหญ้าหวานนั้นได้มาจากสารสกัดบริสุทธ์อย่างสารสตีวิออล ไกลโคไซด์ (Steviol glycoside) มีลักษณะเป็นผงสีขาวไปจนถึงสีเหลืองอ่อน ทนต่อความร้อนได้ดี มีความคงตัวสูง และไม่ถูกย่อยสลายโดยจุลินทรีย์ ซึ่งในสตีวิออล ไกลโคไซด์จะมีสารประกอบสำคัญที่พบมากที่สุดอย่าง สตีวิโอไซด์ (Stevioside) ที่มีคุณสมบัติในการให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครสหรือน้ำตาลทราย ถึง 300 เท่า

ถึงแม้ว่าสารสตีวิโอไซด์นี้จะมีความหวานกว่าน้ำตาลหลายเท่า แต่ในปี ค.ศ. 2009 สารประกอบดังกล่าวนั้นได้รับการรับรองว่าเป็นสารประกอบที่ปลอดภัยโดยองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (U.S. FDA) จึงมีการนำใปใช้ในอุตสาหกรรมต่าง ๆ มากขึ้น เช่น อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม อุตสาหกรรมสินค้าอุปโภค อุตสาหกรรมการแพทย์ เป็นต้น [1]

สำหรับจุดเริ่มต้นของการใช้หญ้าหวาน หรือ สตีเวีย ในประเทศไทยนั้น เริ่มต้นเมื่อมีการประกาศจากกระทรวงสาธารณสุขให้มีการใช้สตีวิโอไซด์ (Stevioside) เป็นสารให้ความหวานได้ (อ้างอิง: ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 262 พ.ศ. 2545) และในปัจจุบันสารสกัดจากหญ้าหวานอย่าง สตีวิออล ไกลโคไซด์ หรือ สตีเวีย ได้รับการขึ้นทะเบียนกับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ว่าสารสกัดชนิดนี้สามารถใช้บริโภคแทนน้ำตาลได้ ทั้งยังมีความปลอดภัย และไม่ก่อให้เกิดอันตราย
 
ประโยชน์หญ้าหวานสกัด

1. ใช้เพิ่มความหวานในอาหารและเครื่องดื่มแทนน้ำตาล
2. ใบหญ้าหวานสกัดไม่ถูกดูดซึมในกระบวนการย่อยอาหาร จึงไม่ให้พลังงาน (0 แคลอรี่)
3. ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลิน
4. ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
5. สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงน้ำตาล
6. สำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก
7. ใช้ปรุงอาหารบนเตาด้วยความร้อนสูงได้
8. เก็บรักษาได้เช่นเดียวกับน้ำตาล
9. มีส่วนช่วยลดไขมันในเส้นเลือด
10. ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจความดันโลหิตสูง
11. ช่วยสมานแผลทั้งภายในภายนอก

ปัจจุบัน ผู้บริโภคหันมาใส่ใจอาหารการกินมากขึ้น โดยเฉพาะการหลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวานจากน้ำตาล ใบหญ้าหวานสกัด ถือเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลจากธรรมชาติที่กำลังได้รับความนิยมในการนำไปใช้ทดแทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด เอาใจคนรักสุขภาพ เนื่องจากเป็นที่รู้กันดีว่า การลดหรือเลี่ยงน้ำตาลคือสิ่งที่ดีงามต่อสุขภาพแน่นอน แต่จะทำอย่างไรในเมื่อเรายังชอบรสหวานอยู่ จึงทำให้เกิดการผลิตสารให้ความหวานที่สกัดมาจากใบหญ้าหวานขึ้นมาทดแทนน้ำตาลจริง ๆ ผ่านการวิจัยและพัฒนาเพื่อให้ได้สารให้ความหวานที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนรักสุขภาพที่ชอบเข้าครัวทำอาหาร ด้วยความต่างที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งเดี๋ยวนี้มี สตีเวีย (ใบหญ้าหวาน) ในรูปแบบ Spoon-to-Spoon (ช้อนต่อช้อน) สำหรับการปรุงทุกมื้อให้อร่อยด้วยวิธีตวงแบบง่าย ๆ ช้อนต่อช้อนเทียบเท่าน้ำตาลทราย ได้รสหวานแบบพอดีไม่ต้องปรับปริมาณการปรุง ให้ทุกเมนูอร่อยเหมือนเดิม สุขภาพดีได้แบบไร้น้ำตาล
 
ฟิตเน่ สวีท สตีเวีย หวาน...ทางเลือกใหม่ ปลอดภัย ไม่ต้องง้อน้ำตาล
ฟิตเน่ สวีท สตีเวีย ตอบโจทย์ความง่ายให้กับการทำอาหารในแต่ละมื้อโดยที่คุณไม่ต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการใช้น้ำตาล มีความพิเศษตรงที่ใบหญ้าหวานจะมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 15 เท่า แต่ด้วยการวิจัยและพัฒนาเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด จึงได้สารสกัดจากใบหญ้าหวาน ที่ให้รสหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 300 เท่า แต่ไม่มีพลังงานแคลอรี่ (0 แคลอรี่) 

ด้วยความต่างที่ไม่เหมือนใคร ในรูปแบบ Spoon-to-Spoon (ช้อนต่อช้อน) คือ วิธีตวงแบบง่าย ช้อนต่อช้อนเทียบเท่าน้ำตาลทราย ได้รสหวานแบบพอดีไม่ต้องปรับปริมาณการปรุง ให้ทุกเมนูอร่อยเหมือนเดิม เพราะฟิตเน่ สวีท สตีเวีย เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลสกัดจากใบหญ้าหวานธรรมชาติ ให้รสหวานเหมือนน้ำตาลทราย แต่ไม่ให้พลังงาน (0 แคลอรี) 

มากกว่าการใส่ใจ คือเลือกใช้แต่วัตถุดิบคุณภาพชั้นดี ด้วยกระบวนการผลิตและการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพที่ได้รับการรับรองมาตรฐานระดับสากล จึงมั่นใจได้ถึงความสะอาด ปลอดภัย ถูกหลักอนามัยและได้การรับรองเครื่องหมายฮาลาล 

เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาล, ผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ป่วยโรคเบาหวาน สำหรับความสุขในทุกมื้ออาหารของคุณ

ที่มา:
[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3198517/ องค์การอนามัยโลกให้หญ้าหวานปลอดภัย
[2] https://www.liveandfit.com/th/เคล็ดลับสุขภาพ/สายเฮลตี้รู้หรือไม่-คุณยังบริโภคน้ำตาลโดยไม่รู้ตัว.html 
[3] https://www.nakornthon.com/article/detail/ผู้ป่วยเบาหวานกับสารให้ความหวาน-เลือกรับประทานแบบไหนดี
[4] https://www.si.mahidol.ac.th/th/division/hph/admin/news_files/477_49_1.pdf  น้ำตาลและสารให้ความหวาน / ศูนย์เบาหวานศิริราช คณะแพทย์ศาสตร์ศิริราชพยาบาล มหาวิทยาลัยมหิดล
[5] https://www.siphhospital.com/th/news/article/share/448   เบาหวาน รู้ทันป้องกันได้
[6] https://www.bangkokhospital-chiangmai.com/สาระสุขภาพและกิจกรรม/โรคเบาหวาน/  โรคเบาหวาน รู้จักเพื่อป้องกัน รู้ทันเพื่อควบคุม